Cheesecake de Maracuyá con Swirl de Coco y Crujiente de Almendras: un paso a paso delicioso

Un postre extraordinario que combina la acidez de la maracuyá con la dulzura del coco y la textura crujiente de las almendras.

Ingredientes:

Base:

• 200 g de galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 500 g de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de zumo de maracuyá
• 5 g de gelatina sin sabor
• 50 ml de agua

Swirl de coco:

• 100 ml de leche de coco
• 50 g de azúcar
• 25 g de coco rallado
• 2 g de gelatina sin sabor
• 25 ml de agua

Crujiente de almendras:

• 50 g de almendras laminadas
• 25 g de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Decoración:

• Maracuyá fresca
• Hojas de menta

Preparación:

1. Base:

• Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.
• Mezclar las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
• Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y presionar la masa de galleta en el fondo del molde.
• Refrigerar durante 30 minutos.

2. Relleno:

• Batir el queso crema con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorporar el extracto de vainilla.
• Disolver la gelatina en el agua caliente e incorporarla a la mezcla de queso crema.
• Reservar 1/3 de la mezcla de queso crema.
• Añadir el zumo de maracuyá a la mezcla restante y batir hasta obtener un color uniforme.

3. Swirl de coco:

• Calentar la leche de coco con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
• Añadir el coco rallado y la gelatina disuelta en el agua caliente.
• Dejar enfriar ligeramente.

4. Montaje:

• Verter la mezcla de queso crema sin maracuyá sobre la base de galleta y refrigerar durante 15 minutos.
• Verter la mezcla de queso crema con maracuyá sobre la base de queso crema blanco y crear un remolino con una cuchara.
• Verter el swirl de coco sobre la cheesecake y crear otro remolino.
• Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.

5. Crujiente de almendras:

• Tostar las almendras laminadas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
• Añadir el azúcar y la mantequilla y cocinar hasta que el azúcar se caramelice.
• Dejar enfriar sobre una superficie forrada con papel de horno.

6. Decoración:

• Desmoldar la cheesecake y decorar con maracuyá fresca y hojas de menta.
• Espolvorear con el crujiente de almendras.

Consejos:

• Puedes utilizar leche de coco en lata o crema de coco para el swirl.
• Si no tienes coco rallado, puedes utilizar coco en hojuelas.
• Puedes añadir un poco de licor de maracuyá al relleno para darle un sabor más intenso.
• Puedes decorar la cheesecake con virutas de chocolate blanco o negro.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de maracuyá!