La combinación perfecta: Cheesecake de Maracuyá (fruta de la pasión)

El postre perfecto es aquel que te hace sonreír y cerrar los ojos de placer. Este Cheesecake de Maracuyá es una explosión de sabores tropicales que te transportará a un paraíso de sensaciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Nivel de dificultad: Intermedio

Porciones: 12

Ingredientes:

Para la salsa de maracuyá:

• 400 g de pulpa de maracuyá con semillas
• 100 g de azúcar blanca granulada

Para la corteza:

• 220 g de galletas de vainilla o mantequilla (o similar)
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 900 g de queso crema (aproximadamente 4 paquetes) a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar blanca
• 220 g de crema agria o yogurt griego sin endulzar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Salsa de maracuyá:

• En una olla, cocina la pulpa de maracuyá con el azúcar hasta que hierva y se reduzca a la mitad de su volumen original.
• Divide la salsa en dos partes. Cuela una de las partes y reserva ambas hasta que se enfríen por completo.

2. Corteza:

• Muele las galletas hasta obtener una textura fina. Puedes usar una procesadora de alimentos.
• Agrega la sal y la mantequilla derretida, y mezcla bien.
• Forra un molde desmontable con papel de hornear, asegurándote de que cubra también los bordes.
• Frota el molde con un poco de mantequilla o aceite para ayudar a que el papel se adhiera.
• Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona para formar una base compacta.
• Congela la base durante al menos 15 minutos mientras preparas el relleno.

3. Relleno:

• Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• De vez en cuando, detén la batidora y raspa los bordes del bol con una espátula para asegurarte de que no queden grumos.
• Agrega la crema agria, la sal y el extracto de vainilla, y bate nuevamente.
• Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno, esperando a que cada uno se integre completamente antes de agregar el siguiente.

4. Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C/350°F. Coloca una bandeja con agua hirviendo en el nivel inferior del horno y una rejilla encima, donde colocarás el cheesecake.
• Vierte un tercio del relleno en el molde con la base de galleta.
• Con una cucharita, coloca puntos de la salsa de maracuyá sobre el relleno y luego marmoléalo con un cuchillo o palito.
• Repite el proceso con la mitad restante del relleno.
• Coloca el cheesecake en el horno precalentado y reduce la temperatura a 150°C/300°F.
• Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
• A la mitad de la cocción, revisa que el nivel del agua en la bandeja no haya bajado demasiado. Si es así, rellena con agua hirviendo.
• El cheesecake estará listo cuando al agitarlo suavemente, se vea como gelatina temblorosa. Ten en cuenta que terminará de cuajar en la refrigeradora.

5. Enfriar y servir:

• Deja que el cheesecake se enfríe por completo antes de desmoldarlo.
• Refrigera el cheesecake durante al menos 8 horas o toda la noche.
• Desmolda el cheesecake con cuidado y colócalo en el plato donde lo vas a servir.
• Decora con la salsa de maracuyá con semillas y disfruta.

Consejos:

• Puedes usar galletas de chocolate para la base del cheesecake.
• Si no tienes crema agria, puedes usar yogurt griego natural sin endulzar.
• Puedes agregar un poco de ralladura de limón o naranja al relleno para darle un toque cítrico.
• Puedes decorar el cheesecake con rodajas de fresas o kiwis.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de maracuyá!

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