Macarons Rellenos: un paso a paso delicioso

Ingredientes:

• 100 g de harina de almendra o harina preparada para macarrones
• 200 g de azúcar glass
• 40 g de azúcar granulada
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• Colorante alimentario al gusto

Preparación:

1. Mezcla de ingredientes secos:

a. En un tazón grande, tamiza la harina de almendra, el azúcar glass y la sal.

b. Mezcla bien con un batidor de mano para que se integren todos los ingredientes.

2. Merengue italiano:

a. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar granulada y 2 cucharadas de agua.

b. Calienta a fuego medio sin revolver hasta que el almíbar alcance una temperatura de 115 °C (239 °F).

c. Mientras el almíbar se calienta, comienza a batir las claras de huevo a punto de nieve.

d. Cuando el almíbar esté listo, viértelo en forma de hilo sobre las claras de huevo mientras sigues batiendo a velocidad alta.

e. Continúa batiendo hasta que el merengue esté frío y brillante.

3. Incorporación de ingredientes:

a. Agrega el cremor tártaro al merengue y bate por unos segundos más.

b. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos al merengue con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y brillante.

c. Agrega el colorante alimentario al gusto y mezcla hasta obtener el color deseado.

4. Formación de macarons:

a. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm.

b. Sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, forma pequeños círculos de masa de aproximadamente 3 cm de diámetro.

c. Golpea la bandeja ligeramente sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.

d. Deja reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30-60 minutos para que se formen las costras.

5. Horneado:

a. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

b. Hornea los macarons durante 12-15 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y no se peguen al papel de horno.

c. Deja enfriar los macarons completamente sobre la bandeja antes de retirarlos.

6. Relleno y decoración:

a. Puedes rellenar los macarons con ganache de chocolate, crema de mantequilla, mermelada o tu relleno favorito.

b. Decora los macarons con glaseado real, sprinkles, frutos secos o al gusto.

¡Disfruta de tus deliciosos macarons!

Consejos:

• Es importante usar claras de huevo a temperatura ambiente para obtener un buen merengue.
• No batas demasiado el merengue, ya que esto puede hacer que los macarons se agrieten.
• Deja reposar los macarons el tiempo suficiente para que se formen las costras, esto ayudará a que no se expandan demasiado en el horno.
• No llenes demasiado la manga pastelera, ya que esto puede dificultar la formación de los macarons.
• Si los macarons se pegan al papel de horno, espera a que se enfríen completamente antes de retirarlos.

¡Buen provecho!